Hay dos parámetros que te permiten pasar metadatos a una suscripción o PaymentIntent que se hayan creado desde una CheckoutSession. Estos parámetros solo pueden usarse en una llamada a la API del lado del servidor para crear una CheckoutSession (https://stripe.com/docs/api/checkout/sessions/create).
1. payment_intent_data.metadata
2. subscription_data.metadata