rate_limit のエラーメッセージが発生した場合は、大量の返金の実行など、バックグラウンドの作業を最大値のサブセットまで制限する必要があります。これにより、追加トラフィックがある中でも、本番環境の支払いといった時間的制約があるイベントを成功させることができます。
定期的にこの制限に達することが予測される場合は、長期的にこのエラーを避けるために、レート制限戦略の詳細に関する Stripe ブログの Scaling your API with rate limiters (レートリミッタで API を拡張) をご覧ください。
Stripe は本番環境の取引で 1 秒あたり 100 件の同時リクエスト、またテスト環境の取引で 1 秒あたり 25 件の同時リクエストのレート制限を設けています。