Puedes registrar el consumo de un cliente y cobrarlo al final de un período de suscripción mediante el modelo de cobro por consumo.
El modelo de cobro por consumo es útil si quieres cobrar a tus clientes un importe detallado según el consumo de tu servicio durante el ciclo de facturación, en lugar de establecer las cantidades de manera explícita. Por ejemplo, si tienes una empresa de SaaS (Software como Servicio) de correo electrónico, puedes hacer un seguimiento de las llamadas API de los clientes y cobrar el total utilizado a fin de cada mes.
Modelo de cobro por consumo para suscripciones (Documentación de Stripe)